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[转帖] 干烧五花肉[8P]

wbl198091

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味轩食神军区转帖之星

1楼大中小发表于 2011-9-19 14:17 只看该作者

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干烧五花肉[8P]

这道菜味道鲜香浓厚，肉肥瘦适中而无油腻感，冬菇的特殊香味加上吊片（嗮半干的鱿鱼）的鲜美和嚼劲，实是送饭下酒的好伙伴。

材料：
五花肉（切粗块有少许酱油腌３０分钟），冬菇泡软切片（泡冬菇水留用），吊片刻花切片（入开水稍烫备用），虾米，葱段，姜／蒜片／八角。

调味料：
老抽一大匙，生抽半大匙，红油一大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖半大匙，味精少许，泡冬菇水一碗。

做法：
一大匙油加半大匙糖烧热做成糖色，放进猪肉拌炒至上色，加冬菇，虾米，葱段，姜／蒜片／八角炒香，注入泡冬菇水一碗，烧开后上盖，转小火焖煮三十分钟。加入老抽／生抽／红油／味精，转旺火拌炒至汤汁即将收干，放进吊片，淋料酒／香醋快速拌炒均匀即可。

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ww14852369 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2011-9-26 21:24

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xiaomonv

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2楼大中小发表于 2011-9-19 14:58 只看该作者

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在颜色上面确实不错，但就菜来说，有点哗众取宠，那么的“配菜”反而体现不出“主菜”！要说味道，猪肉味，和海鲜都是经典味系，两者合一虽然尚可，但是手法的把握要到一定火候！

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jqka123

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3楼大中小发表于 2011-9-19 15:10 只看该作者

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不用闻味，只看这个颜色就能馋的流口水。这菜真是做绝了，我服。

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mzydgg

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4楼大中小发表于 2011-9-19 19:01 只看该作者

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内容倒是挺多的，不知道做出来好不好吃，因为东西多了会不会抢味。

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imoess

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5楼大中小发表于 2011-9-19 20:42 只看该作者

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看图感觉很不错，有时间话就做下这味菜吧，

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狗绣金萨马该用户已被删除	6楼大中小发表于 2011-9-20 12:03 只看该作者 0 放鱿鱼和虾的红烧肉，应该会很有趣吧，看起来颜色也不错啊。
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lason78

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7楼大中小发表于 2011-9-20 12:29 只看该作者

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感觉海鲜和猪肉都是主菜，有点分不清主次了。

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hsduiv

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8楼大中小发表于 2011-9-20 15:11 只看该作者

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冬菇很好哒，但是虾米和鱿鱼的组合烧五花是不是哗众取宠了。感觉味道不是很搭。

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苍茫客

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9楼大中小发表于 2011-9-20 17:08 只看该作者

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这个菜不太符合我们这里的口味，只是颜色还不错的样子

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liziang220

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10楼 大中小发表于 2011-9-20 22:03 只看该作者

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吊片这种东西太特殊了啊，在我们这种内陆城市好像很难买的到

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