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[转帖] 麻辣小龙虾[10P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2014-8-16 10:17 只看该作者

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麻辣小龙虾[10P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”

主料：小龙虾1500克

调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙

麻辣小龙虾的做法

一、处理小龙虾

1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部

2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊

3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线

二、麻辣小龙虾做法

1.处理好原料

2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香

3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油

4.倒入等量的清水

5.加2勺老抽、2勺白酒

6.大火烧开，煮3-5分钟出味

7.加入适量盐、少量的糖

8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟

9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味

10.随吃随捞

烹饪技巧

1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。

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昨夜風金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-8-16 15:54

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slhseer

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2楼大中小发表于 2014-8-16 16:42 只看该作者

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刚刚去江苏，吃了麻辣小龙虾，正想自己做呢，太棒了。瞌睡送枕头。
感谢~~~~~~~~

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wusuiweu

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3楼大中小发表于 2014-8-16 17:17 只看该作者

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红红的辣椒，，兹兹，不愧是麻辣小龙虾，，有机会去做下是我的话，只能少放辣椒了

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work2013

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4楼大中小发表于 2014-8-16 20:29 只看该作者

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这个要自己做的话，花椒，麻椒等一定要放足，而且要用盐清洗干净，味道真的没的说

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alex20131984

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5楼大中小发表于 2014-8-16 22:18 只看该作者

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我吃不了辣，少放点吧！还是好想吃滴

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ysahz123

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6楼大中小发表于 2014-8-17 00:06 只看该作者

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南方的麻辣小龙虾很好吃，我们这也有不过很贵，自己做的又不入味。

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hupo1399

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7楼大中小发表于 2014-8-17 09:27 只看该作者

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洗虾粉太可怕啊，喜欢吃又不敢吃

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thlucifer

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8楼大中小发表于 2014-8-17 09:30 只看该作者

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这东西太脏实在不敢吃就算吃也是去掉壳再烧

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w800918

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9楼大中小发表于 2014-8-17 10:19 只看该作者

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好馋呢，可惜我们这边是内地，缺乏原材料，即便超市有也不新鲜，支持吧。

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vbvs

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10楼 大中小发表于 2014-8-17 11:31 只看该作者

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我觉得小龙虾蒸要比烧好吃
干净，清爽，还能保持原味
就像蒸螃蟹那样

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