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[美食] 年夜饭，推荐中老年人多吃八道清爽菜，养肠胃有氛围，美味好消化[8P]

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1楼大中小发表于 2025-1-21 14:00 只看该作者

年夜饭，推荐中老年人多吃八道清爽菜，养肠胃有氛围，美味好消化[8P]

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。随着过年的氛围日益浓厚，新年的脚步越来越近。这使得我们每个人都在憧憬着过年的欢乐时光，家人团聚，拜年声和祝福声不绝于耳。香喷喷的除夕年夜饭，让我们每个人可以享受其中。而且年夜饭作为过年的重头戏，似乎都不会马虎安排。所以，年夜饭一定是鸡鸭鱼肉，各种美食汇聚的绝色佳肴。虽然不满汉全席，但是年味肯定是超足的。然而，年夜饭的美食虽好，却不一定都适合中老年人。尤其是一些香料加的较多和较为油腻的食物，并不适合中老年人的胃口。而且上了年纪的中老年人肠胃功能下降，一些太过难以消化，或者油腻、重盐、高糖的食物，更是不适合吃。因此，年夜饭，中老年人要懂吃，推荐少吃不易消化和对身心健康不利的食物，多吃八道清爽菜，不仅养肠胃，有氛围，而且美味好消化。接下来，我分享一下这八道清爽菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、白切鸡

准备食材: 土鸡、姜片。
做法步骤:
1、土鸡清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜片去腥。
2、煮开以后，捞出土鸡，沥掉鸡肚子里的冷水，然后翻面小火炖煮。
3、炖煮十分钟后，再继续翻面炖煮，然后每隔十分钟翻身一次。
4、炖煮四十分钟左右后，即可出锅斩块摆盘，即可开吃。
二、豆腐鸡蛋蒸虾仁

准备食材: 玉米豆腐、鸡蛋、大虾、葱丝。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗干净，然后料酒、胡椒粉和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、玉子豆腐切成薄片，然后围成一圈铺在蒸碗底，接着把虾仁铺在中间备用。
3、取碗打入三个土鸡蛋，再加入同样比例的温水一起搅拌均匀，然后淋入蒸碗中，接着铺上一层保鲜膜。
4、然后把准备好豆腐鸡蛋羹虾仁上蒸锅蒸煮十分钟，再淋入香油和生抽提鲜，即可开吃。
三、肉末鸡蛋抱豆腐

准备食材: 鸡蛋、豆腐、瘦肉、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、豆腐切小块放入大碗中，接着打入两个鸡蛋，放入适量的食盐搅拌均匀备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入豆腐鸡蛋液油煎，煎至成型后，再翻面油煎至成型，然后放入肉末，再淋入生抽和清水焖煮收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
四、蒜香鱼片

准备食材: 黑鱼、蒜末、小米辣、葱花。
做法步骤:
1、黑鱼去骨切薄片，接着起锅烧水，水烧开之后，放入鱼片焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入鱼片煸炒。
3、接着加入食物、胡椒粉和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
五、娃娃菜蒸牛肉

准备食材: 娃娃菜、牛肉、姜丝、熟芝麻、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切小段，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在娃娃菜上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟后，再撒入一把葱花和熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、番茄西兰花炒牛肉

准备食材: 牛肉、西兰花、番茄、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、清洗干净番茄切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒出汁，接着倒入西兰花和牛肉一起翻炒。
5、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、丝瓜蛤蜊汤

准备食材: 蛤蜊、丝瓜、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、蛤蜊清洗干净，然后把丝瓜去皮切小块，再切好姜丝和葱花准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入丝瓜煸炒，煸炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开。
3、接着加入蛤蜊一起炖煮三分钟，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
八、萝卜排骨汤

准备食材: 排骨、胡萝卜、白萝卜、姜片、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、把白萝卜和胡萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎。
3、煎至排骨两面金黄后，再加入姜片、白萝卜、胡萝卜和适量的清水大火煮开。
4、然后转移到砂锅炖煮一个小时，接着加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

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