SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 肉皮烧茄子[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-4-25 00:05 标题: 肉皮烧茄子[7P]

做法：烧

口味：酸辣味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

主料：茄子(紫2个肉皮300克蒜苔50克黄豆100克

调料：花生油适量食盐7克酱油10克鸡精3克葱10克姜10克蒜10克料酒10克蚝油10克淀粉少许剁椒酱5克碱1克

肉皮烧茄子的做法

将所需食材准备好;黄豆提前一夜开始泡，肉皮切条，蒜苔切段，姜蒜切粒

肉皮先焯水后切成丝，锅中加水、葱姜片、2克盐、5克酱油、黄豆，小火煮30分钟

肉皮、黄豆捞出备用;茄子切成条后放入容器中，加入5克盐抓匀(杀一杀水分，茄条能收紧，就能少吸油)

锅中放油烧至冒青烟(大约7-8成热)，放入茄条炸制稍微有黄色时捞出;在大碗中放入1克的食用碱面，冲入开水后，放入炸好的茄条泡1分钟后捞出控水备用(茄条能吐出不少的油来)

锅中放油，爆香姜末、蒜粒后，加入10克料酒、5克酱油、10克蚝油、3克鸡精

倒入黄豆、肉皮后加入持平的开水煮至片刻，然后加入5克剁椒酱、炸好的茄条，翻炒均匀后用淀粉勾芡即可出锅

作者: w1706227 时间: 2013-4-25 11:48

就吃过肉皮闷黄豆加茄子的还真是第一次见

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.94/bbs1/)