仁者无敌 发表于 2006-8-25 16:22   只看TA 1楼

秘制国药中华鳖

菜谱名称  秘制国药中华鳖
所属菜系  粤菜
所属类型  特色粤菜
基本特点  此鳖出自博罗，以山泉水养大，无腥味，肉质特别鲜甜。
基本材料  中华鳖、党参、红枣、枸杞、沙参、玉竹、姜片。
做法：把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。
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